调料放水里冒泡泡

调料放水里冒泡泡的原因可能有多种，具体如下：

做酸豆角时，豆角在罐子里发酵会产生气体，这些气体就会冒出泡。

碳酸氢钠溶于水时会放热，产生气泡，但水不能太多。

十二烷基磺酸钠溶于水后能形成亲水亲油分子膜，在表面破坏过程中从而产生大量空气气泡。

VC泡腾片是以碳酸钙、葡萄糖酸锌、EDTA铁、亚硒酸钠、多种维生素为主要原料精制而成的营养食品，放水里会起白泡泡。

卤肉在卤制过程中，卤肉中含有的血沫没有清洗干净，从而渗透出来凝结而成，也会产生泡沫。

如果卤水没有每天晚上烧开，或者烧开后进入了生水，第二天也会起泡。卤水中的油和胶原蛋白也会导致起泡。