霉豆腐发酵时间

霉豆腐的发酵时间主要受温度和湿度的影响。在 23-28度的温度和 65%的湿度下，发酵时间会缩短。具体来说：

春秋季节：

需要发酵 4-5天。

夏天：

只需发酵 2-3天。

此外，如果在北方没有稻草，可以使用篦子，并将温度保持在12~18度左右，一般 一个星期左右也可以看到豆腐表面长出白色的绒毛状菌丝，即毛霉。

综合以上信息，霉豆腐的发酵时间大致在 2-7天之间，具体取决于环境温度和湿度。建议根据实际情况调整时间，并每天观察发酵情况，以确保霉豆腐能够充分发酵。