螺蛳粉酸笋怎么炒好吃

炒螺蛳粉酸笋的方法有很多种，以下提供几种常见且美味的炒法：

方法一

原料 ：酸笋250克、酱油一勺、郫县豆瓣酱一勺、油少量、蒜一瓣、姜10克、小米辣两个、盐少量。

步骤

酸笋切成细丝，炒锅不放油，把酸笋控干水份，然后盛出。

小米辣、蒜、姜剁细。

热锅下油，油温6成时加入切好的配料，炒香后加入控干水份的酸笋和酸豆角，反复翻炒。

加入郫县豆瓣酱和适量盐，加生抽提味道，翻炒两分钟出锅。

方法二

原料：

酸笋500克、红辣剁椒50克、红糖半块、泡椒适量、植物油适量。

步骤

酸笋丝洗两遍或泡一泡，尝一下咸淡，调整至合适口味。

红糖提味，剁椒和泡椒切碎。

油锅烧热，加入剁椒和泡椒翻炒，再加入红糖块。

加入泡好的酸笋丝翻炒均匀，小火炒3-4分钟关火装盘。

方法三

原料：

螺蛳、猪骨、鸡骨架、酸笋、酸豆角、木耳、腐竹、花生、青菜、辣椒油、豆瓣酱、葱姜蒜、盐、冰糖、色拉油、高度米酒。

步骤

螺蛳提前养一天，焯水备用。

锅里放猪油，爆香葱姜蒜和豆瓣酱，加入酸笋炒。

熬制高汤，加入猪骨、鸡骨架、螺蛳等，加水和冰糖、盐调味。

煮米粉和配菜，捞出后沥干水分，加入青菜煮至七成熟。

加入酸笋、酸豆角等配菜和螺蛳汤底，淋上辣椒油，煮至米粉熟透。

方法四

原料：

螺蛳一斤、蒜瓣适量、姜、烧烤料、醋、耗油、豆瓣酱、料酒、酸笋适量。

步骤

油温加热放姜蒜炒香，继续放酸笋炒。

放入焯好水的螺蛳翻炒，放剩余所有调料翻炒。

锅中加水没过螺蛳，大火烧开，改小火慢炖放少量盐。

20分钟后加水淀粉大火收汁，关火。

方法五

原料：

螺蛳、粉条、酸笋、豆瓣酱、辣椒、葱、姜、蒜等。

步骤

螺蛳清洗干净备用。

锅中倒油，放入葱姜蒜爆香，倒入豆瓣酱炒香，加入辣椒粉和辣椒面炒出红油。

将螺蛳放入锅中炒煮，煮至出香味，倒入开水，加盖炖煮。

将酸笋切成片状，放入锅中继续炖煮，使酸笋更加入味。

粉条煮熟后沥干水分，加入碗中，倒入炖好的螺蛳和酸笋，淋上辣椒油，撒上葱花和香菜即可。

这些方法各有特色，可以根据个人口味选择合适的炒法。酸笋在炒制过程中可以适当加入一些辣椒和香料，以增加菜肴的香辣味和层次感。