瘦肉怎么切才好吃

要切出好吃的瘦肉，可以遵循以下步骤：

对于猪肉，斜着肌肉纹理切能够切断肌肉纤维，使肉质更加松软。

切肉时，要仔细观察肉身上的纹理，按照斜切的方式切成适当的大小。

将葱姜泡发在水中，用手抓出葱姜的味道，形成葱姜水。

将葱姜水倒入切好的瘦肉片中，用筷子搅拌均匀，以去除腥味并增添水分。

在腌制好的肉片上添加一勺淀粉，用手抓拌均匀，使肉片表面形成一层保护膜，锁住水分。

在上浆的过程中，加入一个蛋清，使瘦肉更加嫩滑。

切好的肉丝或肉片放入清水中，加入一勺料酒，用手抓一抓，去除血水并去腥增鲜。

肉丝加入适量食盐、老抽、蚝油，用手抓拌均匀，直到肉丝发黏。然后加入蛋清和淀粉，继续抓拌，最后淋入适量食用油，搅拌均匀后腌制10分钟。

通过以上步骤，你可以切出既嫩滑又美味的瘦肉，无论是用于炒菜还是煮汤，都能取得理想的效果。