干煸鱿鱼放香辣酥做法

干煸鱿鱼放香辣酥的做法如下：

食材准备

新鲜鱿鱼须 500克

腌制料：食盐 1茶匙、料酒 1汤匙、五香粉 1/2茶匙、面粉 2汤匙、水（适量）

配料：干辣椒 50克、花椒 1汤匙、生姜 3片（切丝）、大蒜 3瓣（切片）、葱 2根（切段）、食盐 适量、辣椒粉 1茶匙、鸡精 1/2茶匙、芝麻 少许、小香芹 少量（切段）、食用油（适量）

做法步骤

清洗和腌制鱿鱼须：

将鱿鱼须洗净，去除杂质和表面的粘液。

沥干水分后，加入1茶匙盐、1汤匙料酒，撒上五香粉，搅拌均匀，腌制10分钟。

加入2汤匙面粉，拌匀后再加少量清水，让每根鱿鱼须均匀裹上一层薄薄的浆。

炸制鱿鱼须：

锅中倒入适量食用油，烧至六成热（用筷子放入油中能看到细密的小泡即可）。

调至中小火，将腌制好的鱿鱼须逐根放入油中，炸至表面金黄、酥脆后捞出，沥干多余油脂，备用。

炒制花椒和辣椒：

利用炸鱿鱼须剩下的底油，加入花椒，小火炸出香味。

接着放入姜丝、大蒜片，翻炒几秒后加入干辣椒，继续煸炒至辣椒微微发红，香气四溢。

调味与翻炒：

在锅中加入适量食盐，放入炸好的鱿鱼须，快速翻炒均匀。

再加入辣椒粉、鸡精、小香芹段，继续翻炒1-2分钟，让调料充分裹在鱿鱼须上。

撒上芝麻，翻炒均匀即可关火装盘。

这样，一道香辣酥脆的干煸鱿鱼就做好了，你可以搭配米饭或面食食用，味道非常美妙。