包饺子的芹菜怎么选

在选购包饺子的芹菜时，可以遵循以下几点建议：

颜色：

选择颜色偏白、叶子鲜嫩的芹菜。这样的芹菜更加嫩绿可口，营养价值高，煮出来的饺子色泽更诱人。

水分感：

新鲜的芹菜摸起来有水分感，这样的芹菜更加脆嫩。

叶子和茎：

香芹的芹杆肥脆嫩，渣比较少，叶子和茎都可以食用，无论是生吃还是炒还是煮都特别美味。绿叶绿茎的芹菜，颜色碧绿，香嫩汁多，很适合包饺子。

粗细：

细芹菜（小香芹）的香味更重，吃起来更香，而且不需要焯水，方便制作。粗芹菜切碎后颗粒大，口感不好，包饺子之前还得焯水。

新鲜度：

新鲜的芹菜根茎翠绿饱满，表面无斑点。叶柄颜色淡绿，叶片颜色翠绿，这样的芹菜最新鲜，水分大。

处理：

如果使用香芹，可以清洗后直接剁碎，不需要焯水，以保持其脆嫩的口感。如果使用西芹，则需要先焯水去除草酸，然后再切碎。

综合以上建议，选择新鲜、颜色翠绿、水分充足、香味浓郁的芹菜，无论是香芹还是西芹，都能制作出美味的饺子馅。