青岛好吃的肉末海参

青岛的肉末海参是一道非常受欢迎的传统名菜，属于鲁菜系。这道菜的特点是既有肉沫的香味，又保持了海参的鲜味。主要食材包括海参和猪肉末，海参富含硫酸软骨素，对人体生长发育有益。

食材准备

水发海参 400克

五花猪肉 100克

鸡汤 150毫升

豆油 500克（实耗75克）

大酱 50克

酱油 5克

白糖 2克

料酒 5克

辣椒面 0.5克

胡椒面 1克

大葱 25克

生姜 25克

大蒜 5克

味精 3克

淀粉 5克

芝麻 8克（焙好）

制作步骤

海参剖腹，去内脏，洗净，切成两半；五花猪肉去皮，去筋膜，洗净，剁成末；大葱去皮，洗净，一半切成3厘米长的段，另一半切末；生姜去皮，洗净，一半切片，一半切末；大蒜去皮，切末。

海参放入锅内，用冷水反复烧三次，去腥味，捞起，控干。