芹菜转运法

芹菜的转运方法主要包括以下几种：

通风贮藏法

在通风筒的底部横穿窖底挖宽为25~30厘米的通风沟，加上北墙贴地面挖的进风口，构成L形的通风系统。

在通风沟上铺一层秫秸，再铺一层细土，将成捆的芹菜根向下地斜放入窖内，装满后在其上面盖一层细土，使叶片似露非露。

随气温下降可逐渐增加覆盖的土层，厚度约15厘米左右。气温在-10℃以上时，敞开通风系统；到了-10℃以下时，堵塞北墙外的进风口，通过调控使沟温维持在-1~-2℃，这时菜叶间可呈现出白露，而叶柄和根部不结冻。

假植贮藏法

先挖宽、深各为70~150厘米的假植沟，把芹菜连根带土铲下，以单、双株或成簇假植在沟内。

株、行之间应适当留有通风空隙，以便通风散热。还可每隔100厘米左右，在芹菜间横架一束秫秸，或在沟帮两侧按适当距离挖通风道。

假植后要灌水浸没根部，以后根据土壤墒情可适时灌水。

真空冷却法

芹菜采收后，若做远距离运输销售，选用真空冷却的方法将芹菜预冷到3℃。

运输时用机械冷藏车或保温车运输，使用保温车时，可将碎冰加入包装箱中使芹菜的温度接近0℃，这样可保持芹菜运输过程中的温度和湿度。

冰箱冷藏法

用保鲜袋从根处到叶片所有包起来随后放入冰箱冷藏。

在整棵芹菜的根处正中间挖一个凹坑，随后把干净的纸巾团成团塞在里面，越紧就越好，储存主水份，芹菜的冷藏时间便会越长。