青菜黄了还可以晒菜干吗

青菜黄了之后， 仍然可以进行晒菜干，但需要经过一些特定的处理步骤。以下是详细的步骤：

修剪和清理

将青菜整株修剪，去掉根部、老叶和枯叶。

初步晾晒

将处理好的青菜直接放在阳光下晾晒1到2天，期间要翻动1到3次，使其均匀受热。

堆黄

晾晒完成后，将青菜堆在一起进行堆黄，使其自然凋萎。

整理和清洗

堆黄完成后，去除坏叶，用清水将青菜洗干净，然后放到通风的地方晾干表面的水分。

切碎和腌制

用菜刀将处理好的青菜切成碎末，然后放入缸中，每放一层蔬菜加入一层食用盐，上层压上重物，腌制20天左右。

再次晾晒

腌制完成后，将青菜取出放到阳光下暴晒，直到完全变干，这样制作出的菜干口感更佳。

通过以上步骤，即使青菜已经发黄，也可以制作出美味的干菜。建议在晾晒过程中保持通风，避免阳光直射，以免影响干菜的品质。