排骨田鸡火锅怎么做

材料准备：

田鸡 ：宰杀、斩头、去皮、去内脏，洗净后剁成四块，沥干水。

猪肥瘦肉：

入开水锅中氽去血水，煮几分钟，捞出切成大而薄的片。

猪脑花：

撕去皮膜、血管等，用水泡洗干净，捞出沥水。

水牛毛肚：

洗净，撕片，切块。

牛环喉：

治净，切成6厘米长的条。

冬瓜：

刮皮去子瓤，切成0.5厘米厚的片。

干贝：

洗净放小碗内，加少许开水，上笼蒸10分钟，取出冷却后用手撕碎。

泡青菜：

洗净，切成条。

冬寒菜：

洗净，取大叶。

葱、青蒜苗：

洗净，拍破，切节。

调料：

陈皮、姜片、花椒、冰糖、料酒、盐、胡椒粉、味精。

烹饪步骤：

前期准备

将所有食材分别装盘，围摆在火锅四周。

炒锅洗净置火上，下猪油烧至五成热，下陈皮、姜片、花椒稍炸一会儿，加冰糖、料酒、盐、汤煮沸，打去浮沫，放胡椒粉、味精，舀入火锅中，上桌点火。

制作过程

先下田鸡块煮至熟透，其余食材烫食。

味碟用姜汁、醋、酱油、香油和少许芫荽末拌成，每从一碟。

小贴士：

在炒制排骨和田鸡时，可以根据个人口味加入一些豆瓣酱或郫县豆瓣酱，增加菜肴的风味。

炖煮排骨时，可以加入一些红枣和枸杞，增加汤品的营养和色泽。

这样一道丰富的排骨田鸡火锅就完成了，适合与家人朋友一起享用。