南瓜饼南瓜水分多

南瓜饼中的南瓜确实含有 较多水分。在制作南瓜饼的过程中，需要特别注意蒸熟后要挤掉多余的水分，以避免南瓜饼过于湿润而影响口感和成型。此外，加入糯米粉时要控制好用量，因为南瓜泥本身含有大量水分，过多的糯米粉可能会使面团过于软，难以成型。

具体操作步骤如下：

蒸南瓜：

将南瓜去皮切块，放入蒸锅中蒸熟。蒸熟后，需要将南瓜中的水分挤干，可以用纱布或厨房纸巾包裹后挤压，以确保南瓜饼的口感。

压成泥：

将蒸好的南瓜用勺子压成细腻的泥状。如果南瓜泥过于湿润，可以适量加入糯米粉或其他淀粉，以调整面团的湿度。

和面：

将调整好的南瓜泥与糯米粉混合，揉成光滑的面团。面团应保持一定的硬度，以便在煎制过程中保持形状。

成型：

将面团分成小块，搓成圆球状，再轻轻压扁成饼状。可以在饼坯表面沾上一层薄薄的水分，然后均匀裹上面包糠，以便在煎制时形成酥脆的外层。

煎制：

油温升至五成热时，将裹好面包糠的南瓜饼下锅，用小火慢炸至两面金黄且鼓起即可出锅。

通过以上步骤，可以制作出既美观又美味的南瓜饼。在实际操作中，可以根据具体情况适当调整糯米粉的用量，以确保南瓜饼的口感和成型。