炖汤放姜么

炖汤时 通常需要放姜。姜在烹饪中有多重作用，包括提升阳气、温中散寒、去腥增香等。具体来说：

提升阳气：

在熬汤时多放生姜有利于提升阳气，尤其在寒冷的季节或体质偏寒的人群中更为适宜。

温中散寒：

生姜性温，能够温中散寒，对于脾胃虚寒、手脚冰凉、容易咳嗽带清痰的人有调理作用。

去腥增香：

在煲汤时，姜可以去除腥味，使汤的口感更好。特别是在煮羊肉、鱼肉等腥味较重的食材时，放姜能有效去腥。

祛湿：

广东人煲汤时习惯放姜片，因为姜能祛湿，有助于身体保持干爽。

调和药性：

在煲汤时加入姜可以调和某些药材的药性，使其更加平和，减少不良反应。

建议

适量放姜：虽然姜有诸多好处，但过量食用可能导致上火，因此建议适量放姜，一般一次控制在三片左右。

根据体质选择：根据个人体质和季节选择是否放姜，体质偏寒或需要温补的人群可以适量多放一些，体质偏热或容易上火的人群则应适量减少。

综上所述，炖汤时放姜是常见的做法，能够提升汤品的口感和营养价值，同时也有助于身体健康。