青椒肉片过水

青椒肉片过水的方法如下：

准备食材

青椒

猪肉片

大蒜

生姜

料酒

生抽

盐

白糖

鸡精或味精（可选）

醋（可选）

水淀粉（用于勾芡）

处理肉片

将猪肉片放入碗中，加入少许料酒、生抽、盐和胡椒粉，拌匀后腌制10分钟。

焯水

锅中加水烧开，将腌制好的肉片放入锅中，用中火焯水1-2分钟，去除血水和浮沫。焯水后，肉片捞出并控干水分。

炒制

锅中加油烧热，放入姜片和蒜片炒香。

将焯水后的肉片倒入锅中，用中火快速翻炒至肉片变色。

加入青椒片，继续翻炒1-2分钟。

根据个人口味加入盐、白糖、鸡精（或味精）和醋（可选），翻炒均匀。