热包子流汤
热包子流汤是一种非常受欢迎的美食体验，其关键在于馅料的调制和包制技巧。以下是一些制作热包子流汤的方法和建议：
肉馅加水或高汤
在肉馅中加入适量的清水或高汤，按不同肉类的吸水量比例进行搅拌，使肉馅吸收水分后更加软嫩，蒸熟后汤汁会释放出来。
使用高汤代替清水，可以增加馅料的鲜味，使包子蒸熟后汤汁更加浓郁。
加入蔬菜汁或冷凝猪油
使用蔬菜汁代替清水打馅，这样既能保留蔬菜的营养，也能让馅料产生汤汁。
在肉馅中加入冷凝的猪油，搅拌均匀后冷冻，这样蒸制时猪油融化，也能形成汤汁。
灌汤包的特殊技巧
对于灌汤包，可以在面皮中预先注入一定量的汤汁，然后包制，蒸制时汤汁被加热蒸发，形成包子里的汤。
面皮的制作
包子皮要选用中筋或高筋面粉，以确保包子的口感松软，减少裂口现象。
在面皮中加入适量的泡打粉，可以使包子皮更蓬松。