蚌怎么炒菜

炒蚌肉的做法如下：

准备食材

蚌肉 500克

干红椒 数只

姜 一大块

青蒜杆子 3根

紫苏叶 少许

料酒 一大勺

茶油 适量

盐 适量

淀粉水 一大勺

酱油 一小勺

蚝油 一大勺

清洗蚌肉

将蚌肉撒盐反复抓洗几遍，以洗去黏液。

焯水

烧一锅开水，将蚌肉焯一下，捞出后再次冲洗两次，以去除腥味和杂质。

腌制

将焯好的蚌肉斜切成大片，加入拍碎的姜、少许盐和料酒腌制10分钟。

炸干红椒

坐锅烧油，小火下干红椒炸出香味，然后盛出备用。

爆炒蚌肉