包饺子新手发面

对于新手来说，包饺子的发面过程可以通过以下步骤进行：

和面

将适量的面粉放入面盆中。

缓缓加入温水（水温约35℃），边加边搅拌，直到面粉成絮状。

加入适量的盐（约3克）和食用油（约10克），揉成光滑的面团。

盖上湿布或保鲜膜，醒发20分钟。

制作发面引子（可选）

如果想要更传统的发面方法，可以制作发面引子。

取一定数量的面粉，倒入开水搅匀，温度降至35℃左右时，加入浸泡好的老面头、大曲和少许高度白酒，搅拌成面糊糊。

面糊发到没有粘度后，加入玉米面，揉搓均匀，捂起来静置三四个小时，直到闻到甜味，然后晾干备用。

二次揉面

醒发好的面团取出，再次揉搓至光滑有弹性，然后分成小块，擀成圆饼状。

包饺子

取一张擀好的圆饼，放入适量馅料，轻轻捏紧边缘，即可包成饺子。