苦瓜凤爪凉拌

苦瓜凤爪凉拌是一道结合了苦瓜的清爽和鸡爪的韧性的凉菜，制作起来也相当简单。下面我将详细介绍这道菜的制作步骤和所需材料。

材料准备

鸡爪 500克

苦瓜 1根

大蒜 2瓣

小米辣 2-3个（根据口味调整）

姜 1小块

生抽适量

醋适量

盐适量

糖少许

香油适量

料酒适量

冰水适量

辣椒油（可选）适量

蜂蜜或白糖（可选，用于调和苦味）

制作步骤

鸡爪洗净后，剪去指甲。

放入冷水锅中，加入料酒和姜片，大火煮开后撇去浮沫，转小火煮15-20分钟。

煮好的鸡爪捞出，用凉水冲洗干净，然后放入冰水中浸泡，使皮肤紧致。

苦瓜洗净，去籽后切成薄片或条状。

将苦瓜片放入沸水中焯烫15-30秒，捞出后立即放入冰水中过凉，以保持脆嫩口感。