苦瓜包肉用什么苦瓜

制作苦瓜包肉时，推荐使用 白苦瓜。白苦瓜相较于青苦瓜，其苦味较淡，更适合用于包肉。具体步骤如下：

选择苦瓜：

挑选四五根白苦瓜，简单清洗后，剁掉两头，切成三寸长，并用筷子将内部的籽和瓤完全掏出，确保苦瓜内部干净无残留。

准备肉馅：

选用肥瘦相间的猪肉，猪皮最好去除，以免影响口感。将猪肉切成小块后剁成丁，再与青辣椒、紫苏叶等配料混合，加入适量的盐、味精和油，继续剁至肉馅有韧性和油光。

填充肉馅：

将剁好的肉馅逐段塞入处理好的苦瓜中，并用筷子压实，确保肉馅在苦瓜内均匀分布且不易流出。

通过以上步骤，可以制作出色香味俱佳的苦瓜包肉。