碎肉茄子青瓜的做法

碎肉茄子青瓜的做法如下：

准备食材

茄子半个

肉粒200克

青瓜半根

蚝油1勺

生粉1勺

盐适量

油适量

酱油适量

处理食材

青瓜切成块状。

肉粒用少许油盐淀粉腌好。

茄子切条（最后切，因为会氧化变色）。

炒制

热锅放适量油，然后放茄子和青瓜炒半熟。

放肉沫，用水调适量盐+生粉+蚝油+酱油，一起放进去搅拌至浓稠，然后大火收汁上碟。

建议：

茄子可以油炸，但油多容易胖，所以建议用少量油炒制。

可以根据个人口味调整调料的用量，比如喜欢辣的可以加入辣椒酱。