切好的茄子怎么腌制咸菜

切好的茄子可以通过以下步骤腌制成咸菜：

茄子500克

大蒜1头

盐10克

生抽20克

老抽20克

糖5克

茄子清洗干净，去掉茄子蒂，切成小方丁或片状。

大蒜拍松后切成颗粒。

将切好的茄子丁加入10克盐拌匀，静置半小时杀水，然后将杀出的水倒掉。

炒锅不用加油，放入茄丁，小火炒干水分，炒至茄子变软，盛出放凉备用。

将生抽、老抽、糖放入锅中搅拌，烧开即可关火，放凉备用。

把茄子丁和大蒜粒放入保鲜盒拌匀，倒入料汁，一个小时后即可食用，放冰箱冷藏保存。

建议：

腌制过程中，每天翻动一次，以保证茄子均匀受盐。

腌制时间可以根据个人口味调整，一般建议2-3天。

如果喜欢更丰富的口感，可以加入一些辣椒末、花椒粒等调料。

这样一道快手酱香十足的小咸菜就做好了，每次做不要太多，够三天的量最好，不用担心对健康不利，喝粥、吃面、配馒头必备，喜欢不妨一试。