牛肉西红柿茄子

牛肉西红柿茄子是一道非常美味的家常菜，以下是几种不同的做法：

1. 简单炒制

食材：

牛肉 70克

西红柿 半个

茄子 一个

蒜 2-3瓣

姜 两片

老抽、鸡精、盐 适量

小葱 适量

做法：

1. 熟牛肉切成块状，茄子切成片，小葱、蒜、姜切碎。

2. 红锅放油，待油红后放入姜蒜、适量盐、酱油、少量水。

3. 茄子放入锅内翻炒3-5分钟，将切好的牛肉块放入锅内继续翻炒2分钟，最后将切好的西红柿入锅，加少量水，1-2分钟出锅，将切好的小葱洒在菜表层。

2. 番茄炖牛肉

食材：

牛肉 500克

西红柿 3个

茄子 1个

洋葱 1个

大蒜 适量

生姜 适量

料酒、酱油、老抽、鸡精、盐 适量

香茅草、香叶、大料 适量

做法：

1. 牛肉切块，放料酒一起过水捞出洗干净备用。

2. 西红柿切块，茄子切丁，洋葱切丝，大蒜和生姜切碎。

3. 锅中倒油，将牛肉块煎至变色，盛出备用。

4. 锅中加油，放入洋葱丝和生姜丝炒香，加入茄子丁翻炒。

5. 加入西红柿块翻炒，倒入煮牛肉的汤汁，放入香茅草、香叶、大料，倒入适量的酱油和老抽，炖煮。

6. 煮开后加入少许盐和鸡精，搅拌均匀，撒上葱花即可出锅。

3. 牛肉西红柿茄子煲

食材：

牛肉 500克

茄子 1个

西红柿 2个

大葱 1根

大蒜 适量

生姜 适量

黄豆酱、蚝油、酱油、五香粉、胡椒粉、鸡精 适量

做法：

1. 牛肉切块，焯水后沥干水。

2. 茄子、西红柿切块，大葱切段，大蒜和生姜切碎。

3. 调制炖煲汁：将黄豆酱、蚝油、酱油、五香粉、胡椒粉、少许清水放入容器中搅拌均匀。

4. 锅中倒油，将切碎的姜下锅翻炒，接着把牛肉块倒入锅中，茄子、西红柿、红辣椒分别倒进去，注意先不放大葱段。

5. 倒入调好的酱汁，盖上锅，煮至八分熟，切好的大葱段下锅，待汤汁收干时，加少许鸡精，搅拌均匀，即可出锅。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。