沙参玉竹莲藕排骨汤

沙参玉竹莲藕排骨汤是一道营养丰富、口感鲜美的滋补汤品。以下是制作这道汤的详细步骤和所需材料：

材料

排骨：500克

莲藕：500克（选择新鲜、饱满、无损伤的莲藕，如脆藕或粉藕）

沙参：15克

玉竹：15克

生姜：适量（切片或拍松）

清水：约2500毫升

料酒：1汤匙

盐：适量（根据个人口味）

红枣和桂圆肉（可选）：适量

步骤

排骨处理

将排骨洗净，放入冷水中浸泡15-20分钟，去除血水。

将排骨放入沸水中焯水3-5分钟，撇去浮沫，捞出冲洗干净。

莲藕处理

将莲藕洗净，去皮，切成滚刀块或厚片。

切好的莲藕块尽量不要浸泡在水中太久，以免氧化变色。

炖汤

将焯水后的排骨放入炖锅中，加入清水、生姜片、料酒，大火煮沸后，转小火慢炖30分钟。

加入莲藕

30分钟后，加入莲藕块、红枣和桂圆肉（如果使用）继续炖煮。

小火慢炖45-60分钟，直至莲藕软烂，汤汁浓稠。

调味

炖煮结束后，根据个人口味加入适量食盐调味。

不要过早放盐，以免影响排骨和莲藕的口感。

盛出

将炖好的莲藕排骨汤盛入碗中，即可享用。

小贴士

焯水可以有效去除排骨的腥味和杂质，使汤更加清澈。

炖煮过程中，需注意观察汤汁的多少，可以根据需要适量添加清水。

沙参和玉竹的药效慢慢渗透到汤中，与排骨的鲜美相互融合，形成了一道既滋补又美味的佳肴。

这道汤品适合在秋冬季节食用，具有补气养阴、增强免疫力、补钙强骨、健脾益胃的功效。