西餐芹菜是什么芹菜

西餐中使用的芹菜通常指的是 西芹（学名：Apium graveolens var. dulce），也被称为西洋芹菜或美国芹菜。它是一种原产于欧洲的蔬菜，因其营养丰富、口感脆嫩且具有芳香气味而广受欢迎。西芹富含蛋白质、碳水化合物、矿物质及多种维生素，并且含有芹菜油，具有降血压、镇静、健胃、利尿等功效。

西芹的叶子可以生食，常作为沙拉的装饰或用于调味。此外，西芹的嫩根和茎汁也可用于药用。

与西芹不同，香芹（学名：Petroselinum hortens）也是一种常见的西餐蔬菜，原产于地中海沿岸，属于伞形花科欧芹属。香芹主要用于提供香辛味，常用于冷盘或菜肴的装饰，也可用作香辛调料。香芹的叶片含有多种植物挥发油，有助于消除口中的异味。

总结来说，西餐中常用的芹菜包括西芹和香芹两种，它们在营养成分和用途上有所不同，但都是西餐中不可或缺的食材。