豇豆西兰花炒虾仁

豇豆西兰花炒虾仁是一道色香味俱全的美味佳肴，主要食材包括鲜虾、西兰花、大蒜和生姜等。下面是这道菜的详细做法：

所需食材

鲜虾 250 克

西兰花 1 颗

大蒜 2 瓣

生姜 1 块

料酒 1 汤匙

生抽 1 汤匙

盐 适量

胡椒粉 少许

淀粉 适量

食用油 适量

制作步骤

1. 虾仁处理

鲜虾洗净后，去头去壳，用牙签挑去虾线。这一步可以有效去除虾仁的腥味，同时淀粉能使虾仁在炒制过程中保持鲜嫩口感。

2. 西兰花处理

西兰花切成小朵，放入盐水中浸泡 10 分钟左右。盐水浸泡可以去除西兰花中的杂质和可能残留的农药。浸泡后，将西兰花捞出，用清水冲洗干净。

锅中烧开水，加入少许盐和几滴食用油，放入西兰花焯水 1 - 2 分钟，至西兰花颜色变翠绿且断生，捞出过凉水，沥干水分备用。

3. 炒制准备

大蒜切末，生姜切末。将生抽和半汤匙料酒混合在一个小碗中，搅拌均匀，制成调味汁备用。

4. 炒制虾仁

热锅凉油，油热后放入腌制好的虾仁，用中火快速翻炒。虾仁遇热会迅速变色，当虾仁变色且微微卷曲时，盛出备用。

5. 炒制西兰花与混合