青椒西兰花木耳鸡蛋

青椒西兰花木耳鸡蛋是一道色香味俱全的美味佳肴，制作过程简单快捷，适合家庭制作。以下是这道菜的详细做法：

主要食材

西兰花 300克

鸡蛋 3-5个

黑木耳 6克

青椒 1个（可选）

蒜子 3瓣

小葱 1根

红辣椒 1个（可选）

调料

食用油适量

生抽 2-3勺

陈醋 1-2勺

盐适量

代糖少许

辣椒粉适量（可选）

芝麻香油 5克

鸡精 2克

蚝油 5克

老抽半勺（可选）

淀粉半勺（可选）

制作步骤

黑木耳提前用冷水浸泡1小时以上，泡发至原大小的2倍，撕成小朵，洗净备用。

西兰花切成小朵，放入沸水中焯烫1分钟，迅速捞出沥干水分。

鸡蛋煮熟后去壳切成小块。

蒜子切成蒜末，小葱切成葱花，红辣椒切成小段（可选）。

锅中倒入适量食用油，烧热后打入鸡蛋，炒至熟透后盛出备用。

锅中再加少许油，放入蒜末和红辣椒段（可选）炒香。

加入西兰花和木耳翻炒均匀，焯过水的西兰花和木耳更容易成熟入味。

碗中放入蒜末、小米辣（可选）、白芝麻、辣椒粉（可选），浇两勺热油（橄榄油）。

倒入生抽、陈醋、盐、代糖，搅拌均匀。

将炒好的鸡蛋、西兰花和木耳放入大碗中。

倒入调好的酱汁，搅拌均匀，让每一块食材都裹上酱汁。

将拌好的青椒西兰花木耳鸡蛋盛出，可以根据个人口味撒上一些葱花或芝麻点缀。

小贴士

可以根据个人口味调整酱汁的比例，喜欢辣的多加辣椒粉或小米辣，喜欢酸的多加陈醋，喜欢甜的多加代糖或蜂蜜。

西兰花焯水可以保持其鲜嫩口感，同时去除部分草酸。

炒鸡蛋时加入少许白醋可以去腥，使鸡蛋更加滑嫩。

这道青椒西兰花木耳鸡蛋不仅美味，而且营养丰富，是一道简单又实用的家常菜。希望你能喜欢并尝试制作这道美味佳肴!