木耳发白了

木耳发白是否还能吃， 取决于木耳是否变质。以下是几种可能的情况和相应的建议：

自然现象 ：木耳在存放过程中，由于水分蒸发，可能会导致表面发白。这种情况下的木耳仍然可以食用，但需要彻底清洗以去除表面的白色物质。

变质：

如果木耳表面出现霉斑或有异味，这可能是由于霉菌污染造成的，此时木耳已经变质，不宜食用。变质的木耳可能含有有害物质，食用后可能导致健康问题，如肠胃不适等。

品种特性：

木耳有黑色和白色两种。白木耳或银耳等品种本身颜色偏白，泡发后变白是正常现象，可以食用。

储存不当：

如果木耳在储存过程中受潮，可能会发霉并变白。这种情况下，如果木耳有霉味，则不应食用。

建议

在食用木耳前，务必检查是否有霉斑或异味。

如果木耳发白但无异味，可以通过泡发后清洗来食用。

如果木耳发白且有霉味，则不应食用，以免对健康造成影响。

通过以上信息，可以判断木耳发白是否能吃，并采取相应的处理措施。