凉菜师傅责任

凉菜师傅的职责主要包括以下几个方面：

食品制作

按所定食谱精心加工和制作凉菜，确保菜品的色香味俱佳，并不断创新和改进制作工艺。

负责工作区域卫生，厨具保持清洁光亮，定期消毒，使用时生熟分开。

根据菜单要求和客人需求，准备凉菜食材，进行适量切割、洗净与处理，并保持供应的充足性。

卫生与安全

注意个人卫生，操作前要洗手，工作服勤洗，保持清洁。

保证凉菜制作的卫生与安全，保持工作场所清洁整洁，并遵守相关食品安全法规。

负责所用厨具、设备的维护保养，确保设备正常运行。

团队协作与沟通

与厨师长、主厨和其他部门紧密协作，确保凉菜与其他菜品的协调性。

沟通菜单上的要求和菜品的制作细节，确保凉菜统一的制作标准。