泡椒口味凉菜

泡椒口味凉菜是一种以泡菜汁为调料，制作出浓郁泡菜味道的菜品。以下是一些常见的泡椒口味凉菜及其做法：

泡椒凤爪

材料：凤爪1000克、野山椒50克、泡菜酸水一些、芹菜、花椒、味精、鸡精、盐、胡椒少许。

做法：

1. 精选个大凤爪，洗净从中间剁开，入沸水锅中煮10到15分钟后捞出冷却。

2. 蒜剁碎，山海椒剁碎，备用。

3. 开水盛在宽口容器中，倒入剁碎的蒜和山海椒，冷却。

4. 取老坛泡菜水，倒入盛开水容器中，与冷开水充分混合。

5. 将泡椒、泡菜水及其他调料混合，倒入凤爪中，冷藏隔夜即可食用。

泡椒花生

材料：生菜叶150g、青椒1个、红椒1个、黄瓜1根、泡椒适量、葱末适量、生姜末适量、食盐适量、醋适量、食用油适量。

做法：

1. 将生菜叶洗净控水，挤成碎丝状备用。

2. 将青椒、红椒和黄瓜洗去去皮切成小块备用。