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红烧肉与蔬菜面条

红烧肉与蔬菜面条是一道结合了传统红烧肉和新鲜蔬菜面条的美味佳肴。以下是几种不同的做法，供您参考：

青菜红烧肉面条

主料：100克青菜、100克面条、2块红烧肉。

配料：适量油、少许盐、少许味精。

做法：

1. 青菜洗净，起油锅加热。

2. 放入青菜煸炒2分钟，再放入红烧肉煸炒。

3. 放少许清水加盖大火煮开3分钟，再放少许盐煸炒2分钟。

4. 放少许味精翻炒均匀备用。

5. 锅中放水煮开，放入面条加盖大火煮开3分钟。

6. 3分钟后盛入碗中，再放上备用的青菜红烧肉。

红烧肉卤面

主料：蒸面条2斤、葱、姜、蒜、盐、糖、蒸工艺。

配料：盐、糖、味精、鸡精、五香粉、老抽、生抽、蚝油、猪油、油泼辣子。

做法：

1. 调料准备：盐、糖、味精、鸡精、五香粉、老抽、生抽、蚝油、猪油、油泼辣子。

2. 蒸面条。

3. 葱、姜、蒜切好。

4. 胡萝卜刻槽切花片，豇豆洗好切成寸段，甘蓝切丝。

5. 提前准备好的红烧肉（做法参见前红烧肉菜谱）。

6. 将准备好的蔬菜焯水断生（水中加少量盐淋油）。

7. 另起油锅，炒香葱、姜、蒜，放入断生的蔬菜，调入盐、糖、味精、鸡精、五香粉、老抽、生抽、蚝油大火炒匀（可在炒料时加少许猪油提香）。

8. 将蒸好的面条放入锅中和蔬菜炒匀。

9. 最后把炒匀的面条和蔬菜转入蒸笼，将红烧肉浇在面上，上锅蒸约8分钟左右拌匀即可。

红烧肉汤面

主料：面条、红烧肉、菠菜、西红柿、鸡蛋。

配料：盐、生抽、五香粉。

做法：

1. 用西红柿、葱、炝锅，加水，渦鸡蛋，加点五香粉。

2. 水开，下入面条。

3. 放点小菠菜。

4. 放入红烧肉，煮3分钟左右，入味。

5. 调下底味，放点盐，生抽，就好。

蔬菜红烧肉面

主料：面条、红烧肉、高丽菜、红萝卜、小黄瓜、玉米笋、葱、小豆苗。

配料：盐、白糖。

做法：

1. 高丽菜切丝、红萝卜切丝、小黄瓜切丝、玉米笋斜切、葱切珠、小豆苗洗净备用。

2. 取锅川烫蔬菜丝、玉米笋及面条，熟成捞起备用。

3. 将作法2放于碗中，倒入高汤摆上红烧肉、梅干菜、葱花及海苔片即可。

红烧肉手工面

主料：猪腿肉、手工面、郫县豆瓣、黄豆、生抽、白糖、花椒粉。

配料：蒜泥、熟白芝麻、花生碎、生抽。

做法：

1. 半肥半瘦的猪腿肉切成指头大小、1.5寸左右长的丁，香葱切碎，蒜姜剁成粒，花椒、白糖、生抽、郫县豆瓣等称量备用。

2. 猪肉丁倒入锅里，加清水大火煮5分钟左右，焯水，去掉血水。

3. 除去血水后留下煮熟的净猪肉丁，大火炒香、爆出猪油来。

4. 爆油后的猪肉丁铲在一边，将蒜姜粒、郫县豆瓣、花椒、白糖等调料，一次性倒入在猪油里翻炒。

5. 小火翻炒，爆香调料、炒出红油。

6. 倒入生抽继续翻炒均匀。

7. 加入适量清水煮沸，煮沸汤汁至浓稠状态转入电压锅。

8. 黄豆提前一夜泡发，泡发后的黄豆可以膨胀3倍以上。

9. 泡发后的黄豆和猪油丁一起倒入电压锅压煮即可。

10. 面粉搅拌均匀幹成1cm宽的手工面。