猪肉裹鸡蛋清

猪肉裹鸡蛋清是一种常见的烹饪技巧，用于提升猪肉的口感和风味。以下是一种常见的方法：

准备猪肉 ：将瘦猪肉切成条状或片状，放入碗中备用。

腌制猪肉

加入一小勺盐、少量胡椒粉、一勺生抽、一勺料酒。

用手抓拌均匀，使猪肉入味。

加入一颗鸡蛋分离出来的蛋清，再次抓拌均匀，使猪肉均匀地裹上鸡蛋清。蛋清可以使肉质更加滑嫩。

加入一勺淀粉，继续抓拌，使猪肉表面形成一层薄薄的淀粉糊。

最后淋入一些食用油，抓拌均匀，以锁住猪肉的水分。

炒制

锅中下油，油温四成左右，下入裹好料的猪肉条炒至变白后捞出控油。

锅留少量底油，加入蒜片、姜末炒出香味。喜欢吃辣的朋友可以加一勺豆瓣酱炒出红油。

加入炒好的猪肉条，翻炒片刻，再进行调料，如盐、胡椒粉、生抽等。