油炸糕能冻着炸吗

油炸糕 可以冻着炸，但需要注意一些操作步骤和注意事项：

直接炸

如果不介意油炸糕在炸的过程中可能会有些粘连，可以直接进行油炸。但需要确保油温不要太高，以免表面糊掉。

油温应控制在200摄氏度左右，高温油可达250摄氏度。水珠遇到高温油会急速汽化，可能导致局部烫伤，因此要确保油炸糕表面没有水珠。

化冻后炸

如果油炸糕需要长时间保存或再次食用，建议先进行化冻处理。可以用厨房纸巾吸干表面的水珠，然后再进行油炸。

冷冻保存的油炸糕在食用前需要取出自然解冻，或者用微波炉适当加热，然后再进行油炸。

加热方法

如果选择将油炸糕冷冻保存后再炸，建议使用电饼铛等工具，不盖盖子且不放油进行加热，以保持其酥脆口感。

建议

油温控制：无论是直接炸还是化冻后炸，都要严格控制油温，避免过高导致表面糊掉或发生危险。

表面处理：确保油炸糕表面干燥，没有水珠，以免油珠在高温油中急速汽化引发危险。

保存方法：如果需要长时间保存油炸糕，建议密封好放入冰箱冷冻，食用前取出解冻或适当加热。

通过以上步骤和注意事项，可以确保油炸糕在冷冻保存后仍然能够保持酥脆的口感和安全性。