白酒白醋怎么发面蒸馒头
使用白酒和白醋发面蒸馒头的方法如下：
发面过程
在面粉中加入适量的白醋和温水，将它们混合均匀，揉成面团。白醋的酸性可以促进酵母的活性，从而加快发酵过程。
如果冬天室内温度较低，可以在面团中加入少许白糖，这有助于缩短发面时间。
发酵时，可以在面团中间挖一个小坑，倒入两小杯白酒，静置10分钟后，面就会发开。
检查发面程度
检查施碱量是否适中，可将面团用刀切一块，上面如有芝麻粒大小均匀的孔，则说明用碱量适宜。
蒸馒头过程
将发酵好的面团放入蒸锅中，注意保持一定的间距，以便蒸汽流通。
蒸馒头时，如果面似发非发，可以在面团中间挖个小坑，倒进两小杯白酒，停10分钟后，面就发开了。
蒸好的馒头，如因碱放多了变黄，且碱味难闻，可以在蒸过馒头的水中加入食醋100~160克，把已蒸过的馒头再放入锅中蒸10~15分钟，馒头即可变白，且无碱味。