苦瓜做法创新

蒜香苦瓜蒸蛋

食材：苦瓜1根（约250g），鸡蛋3个，大蒜3-4瓣，小米辣2-3个，大葱1根，白芝麻适量，食盐适量，十三香1/2茶匙，生抽1汤匙，香醋1茶匙，蚝油1茶匙，香油少许。

步骤：

1. 苦瓜洗净，去头去尾，对半切开，用勺子刮去瓜瓤和白色筋膜。

2. 蛋液准备：将3个鸡蛋的蛋清蛋黄分离，分别加入适量盐调味，蛋清打散备用，蛋黄也打散备用。

3. 配料准备：大蒜拍碎切末，小米辣去蒂切圈，大葱切碎，白芝麻准备待用。

4. 锅中水烧开，将苦瓜放入笼屉，倒入一半蛋清液，中火蒸3分钟，淋上蛋黄液继续蒸3分钟。

5. 调味汁制作：将蒜末、葱花、辣椒圈放入碗中，淋入热油激发香味，加入盐、十三香、生抽、醋、蚝油、香油搅拌均匀。

6. 最后组装：将蒸好的苦瓜切块摆盘，浇上调味汁，撒上白芝麻点缀。

凉拌苦瓜

食材：苦瓜1根，食盐适量，食用油适量，大蒜3瓣，小米辣2个，黑芝麻适量，香油少许，鸡精适量，生抽1汤匙，陈醋1汤匙，洋葱丝和花生米适量。

步骤：