红烧肉佐料配方
红烧肉是一道经典的中式菜肴，其特点是肥瘦相间，色泽红亮，口感软糯。以下是一个基本且广受欢迎的红烧肉佐料配方：
主要食材
五花肉：500克
辅助食材
葱：2根（切段）
姜：3片（切片）
蒜：3瓣（拍碎）
八角：2颗
桂皮：1小块
冰糖：10克
生抽：适量
老抽：少许（用于上色）
料酒：适量
制作步骤
五花肉处理：
将五花肉洗净后，切成大小均匀的块状，皮朝下放入热锅中，烫掉残留的毛发，刷洗干净备用。
煸炒五花肉：
锅中放少许油，加入冰糖，小火炒至冰糖融化成琥珀色，倒入五花肉块，快速翻炒至肉块表面均匀上色。
调味：
加入葱段、姜片、蒜瓣、八角和桂皮，继续翻炒出香味。
加料酒：
倒入适量的料酒，翻炒均匀。
加生抽和老抽：
根据个人口味加入生抽和老抽，继续翻炒均匀。
加水炖煮：
加入足够的水，水量要漫过肉块，大火煮开后转小火慢炖约1-1.5小时，直到肉块变得酥软。