酸汤肥牛牛肉腌制
酸汤肥牛牛肉的腌制步骤如下：
准备食材
肥牛：250克，选择新鲜的肥牛片，口感更佳。
金针菇：150克，洗净切掉根部，撕成小块。
番茄：1个，切块备用，增加汤汁的鲜美。
辣椒：适量，可以选择海南黄灯笼辣椒酱、红泡椒、小米辣等，根据个人口味调整辣度。
葱姜蒜：适量，切好备用。
其他调料：盐、料酒、白醋、生抽、蚝油、白胡椒粉、食用油等。
腌制肥牛
将肥牛用盐、白胡椒粉和料酒腌制几分钟，去腥增香。
处理金针菇
金针菇要洗净切掉根部，撕成小块后焯熟。焯水时间不宜过长，以保持金针菇的脆嫩口感。