无腌制牛肉丝怎么腌制的
无腌制牛肉丝的腌制方法如下：
准备食材
牛肉：1斤
鸡蛋：1个
食盐：适量
生粉：30克
蚝油：20毫升
老抽：10毫升
葱姜水：30克
花生油：适量
牛肉处理
将新鲜牛肉顺着纹理垂直切成薄片，这样能改善腌制后的口感，使牛肉更加嫩滑易嚼。
腌制牛肉
将切好的牛肉放入碗中，加入适量的蚝油和老抽，轻轻搅拌，使牛肉均匀上色。蚝油不仅能增加牛肉的风味，还能起到嫩肉的作用。
加入油和蛋清，再加少许清水，顺着一个方向抓拌使牛肉吸收水分，这样牛肉会更加饱满。
牛肉吸收水分后，加入生粉以锁住水分。
最后放入油，这样牛肉在烹饪时不会粘在一起。
腌制时间
将上述调料和牛肉混合后，腌制20分钟备用。