低温烹调猪肝

低温烹调猪肝是一种能够保持其嫩滑口感和营养的烹饪方法。以下是一种推荐的低温烹调猪肝的做法：

食材准备

猪肝 500克

生姜 3片

大葱 1根

大蒜 2瓣

干辣椒 适量

干花椒 适量

淀粉 10克

料酒 2勺

生抽 1勺

老抽 5ml

白糖 130克

米醋 150克

陈醋 150克

东古酱油 150克

甜辣鸡酱 160克

辣妹子 50克

蒜蓉辣酱 120克

鲜花椒 50克

红油 300克

青椒 100克

小米辣 80克

印度魔鬼椒 适量

白芝麻 适量

烹饪步骤

前期处理

将猪肝切成均匀的薄片，厚度以5毫米为宜。

加入适量食盐和面粉，用手反复揉搓5分钟，然后用清水反复冲洗3-4遍，直至水质清亮。