怎么点猪肝

准备猪肝

将猪肝洗净，切成薄片或大小适中的块状备用。

如果使用较厚的猪肝片，建议先切成和硬币一边厚的片，然后放入盐水中浸泡半小时，以泡出血水。

准备调料

姜和大蒜分别切成末备用。

根据个人口味准备料酒、生抽、老抽、盐、味精、糖、花椒油等调料。

腌制猪肝

将切好的猪肝放入碗中，加入适量的盐、胡椒粉、生抽、老抽、淀粉，抓拌均匀，腌制10-15分钟。

腌制时，淀粉的添加是保证成品嫩滑的关键。

炒制猪肝

热锅冷油，油温6成热时加入姜末和大蒜末煸炒出香味。

将腌制好的猪肝放入锅中，迅速翻炒，使猪肝均匀受热。

倒入适量的料酒，提鲜去腥。