毛豆凉拌猪肝

毛豆凉拌猪肝是一道营养丰富的凉菜，结合了毛豆的清爽和猪肝的鲜美。在制作这道菜时，需要注意以下几点：

猪肝的烹饪方式：

猪肝不宜过于油腻或炸过，以免对人体健康产生不良影响。建议采用蒸、煮或炖等健康的烹饪方法。

蛋白质和脂肪的摄入：

猪肝和毛豆都含有较高的蛋白质和脂肪，食用过多可能加重肝脏和肾脏的负担，引发健康问题。适量食用，搭配其他低脂肪、高纤维的食物，可以平衡营养摄入。

避免与维生素C同食：

猪肝中含有丰富的铁质和维生素A，但与富含维生素C的食物同食可能会影响食物的功效。在食用毛豆凉拌猪肝时，应注意避免与富含维生素C的水果或蔬菜同时食用。

制作方法

食材

猪肝 1000克

毛豆 200克

大蒜 3瓣

香菜 1颗

香醋 10毫升

生抽 20毫升

香油 5毫升

盐 20克

葱 2段

姜 1块

大料 2个

花椒 1把

香叶 1片

辣椒 1个

料酒 20毫升

步骤

1. 猪肝冲洗干净，用清水泡制2小时以上，中途换水。

2. 汤锅注入清水，加入花椒、八角、辣椒、葱姜，倒入料酒烧开。