腌制鸡蛋不能放盐吗

腌制鸡蛋 不能只放盐。虽然盐是腌制鸡蛋的重要成分，但仅仅使用盐是不够的。正确的腌制方法包括：

选择新鲜的鸡蛋：

确保鸡蛋在腌制前是新鲜的，这可以通过轻轻摇晃鸡蛋来检查是否有晃动声响。

清洁鸡蛋表面：

使用湿布仔细擦拭鸡蛋表面，去除杂质和细菌，防止在腌制过程中污染。

使用高度白酒清洗：

白酒具有杀菌消毒的作用，可以有效去除鸡蛋表面的大肠杆菌，并用棉柔纸巾擦干鸡蛋表面的水分。

添加其他调料：

除了盐，还可以加入少许的食用碱和冰糖，以及一些香料如桂皮、草果和茴香等，以提升风味和口感。

密封腌制：

将调好的腌料均匀涂抹在鸡蛋表面，放入容器中密封保存，并在阴凉通风处静置一段时间。

通过以上步骤，可以确保腌制的鸡蛋个个起沙流油，咸香味浓，且不会发臭变质。