芦蒿炒腊肉叫什么

芦蒿炒腊肉是一道 著名的江西汉族名菜，属于赣菜，也是十大赣菜之一。其特点在于腊肉金黄，芦蒿青绿，脆嫩爽口，醇香柔润，且有一股特别的清香味道。

主要食材

腊肉：选用肥瘦相间的后腿肉或五花三层肉，具有独特的烟熏咸香和肥而不腻的特点。

芦蒿：也被称为藜蒿，具有清香、补中益气、清热解毒等药用功效。

制作方法

腊肉处理：

将腊肉蒸一下去油，取出切薄片，蒜切片，红椒切丝，芦蒿切成段。

炒制过程：

锅烧热，放入蒜片煸香，放入腊肉片炒至肥肉变透明，加入辣椒丝，再煸炒一下，然后放入芦蒿，大火快速翻炒，撒入盐、味极鲜，翻炒均匀即可出锅。

风味特点

咸香柔软：腊肉的咸香与芦蒿的清新香气交织在一起，形成独特的口感。

营养健康：芦蒿富含维生素和蛋白质，具有抗癌功效，与腊肉搭配既美味又健康。

食用场景

家常菜肴：每年冬天，这道菜总是家庭餐桌上的常客，尤其在寒冷的季节，能给人带来温暖和满足。

节日佳肴：因其独特的风味和丰富的营养价值，也常被作为节日里的特色菜肴。