蚕豆鸡蛋腊肉的做法

蚕豆炒鸡蛋腊肉的做法如下：

准备食材

蚕豆 200克

腊肉 50克

鸡蛋 2个

葱花 适量

姜末 适量

盐 适量

生抽 适量

处理食材

将蚕豆剥去硬壳，泡水洗净备用。

腊肉切成丁状备用。

鸡蛋打散备用。

炒制

热锅冷油，放入葱花和姜末爆香。

倒入鸡蛋快速煸炒至熟，盛出备用。

锅中再加少许油，放入腊肉煸炒至出油。

加入蚕豆继续炒熟。

倒入炒好的鸡蛋，加入适量的盐和生抽调味，翻炒均匀即可。

建议：

蚕豆焯水可以去除生豆味，使炒出来的菜肴更加鲜美。