咸鸭肉炖苦瓜

苦瓜炖咸鸭是一道色香味俱全的传统美食，以下是一种常见的做法：

材料

鸭肉：500克

苦瓜：1根

姜片：适量

料酒：适量

盐：适量

生抽：适量

老抽：适量

花椒：适量

泡姜：适量

泡椒：适量

豆瓣酱：适量

蚝油：适量

葱：适量

香叶：适量

松茸鲜：适量（可选）

鸡精：适量（可选）

步骤

鸭肉切块，用清水浸泡去血水，捞出沥干水分。

苦瓜去籽切大块，用盐腌半小时祛除苦味，然后清水冲洗晾干备用。

姜切片，葱切段，泡姜和泡椒切片，香葱切末。

锅中放油加热，放入姜片、葱段、花椒、泡姜和泡椒煸炒出香味。

将煸炒好的鸭肉倒入锅中，翻炒至鸭肉表面微焦黄，捞出备用。

锅中留底油，放入豆瓣酱继续翻炒出红油。

将煸炒好的鸭肉重新倒入锅中，翻炒均匀。

加入生抽、老抽和适量的盐，根据个人口味调整。

倒入适量的清水，水量不能超过食材。

将锅盖盖好，大火煮开后转小火炖煮约40分钟至1小时，直到鸭肉熟烂。

将焯水后的苦瓜放入锅中，继续炖煮10-15分钟，直到苦瓜变软。

打开锅盖，转大火收汁，直到汤汁浓稠，关火。

将炖好的苦瓜炖咸鸭盛入盘中，撒上葱花和香葱末即可享用。

小贴士

去腥增香：在煸炒鸭肉时，加入姜片、葱段、花椒和泡姜等调料，可以有效去除鸭肉的腥味，增加香味。

控制盐分：由于鸭肉本身已经腌制过，因此在炖煮过程中要适量加盐，避免过咸。

火候掌握：炖煮过程中要注意火候，先用小火慢炖，最后再收汁，以保持汤品的鲜美和口感。

这道苦瓜炖咸鸭结合了苦瓜的清爽和鸭肉的鲜美，是一道非常适合夏季食用的下饭菜。希望你能喜欢!