放锅里快速发面

要在锅里快速发面，可以遵循以下步骤：

准备材料

500克面粉

270ml温水（水温不超过35度）

1袋酵母粉

1勺白糖

2滴白醋

和面

将温水、酵母粉和白糖混合，用筷子搅拌均匀，静置5分钟让酵母充分溶解。

加入白醋，再将酵母水倒入面粉中，边倒边搅拌成面絮状。

揉成光滑的面团，盖上湿布或保鲜膜，放在温暖处发酵10分钟。

发酵

将发酵好的面团放入蒸锅，锅中加水烧开（水温保持在35~40度），将面盆放入蒸锅中，盖上锅盖发酵10分钟。

二次发酵

发酵好的面团取出，揉排气，分成大小相等的面剂，揉成馒头形状。

将面剂放在蒸屉上，二次醒发20分钟，直到按压能慢慢回弹。