冻猪肉与鲜猪肉区别

冻猪肉与鲜猪肉的区别主要体现在以下几个方面：

肉质区别

鲜猪肉：肉质有弹性，炒着吃非常香嫩，不需要放太多的淀粉。新鲜的猪肉在炒熟后口感软嫩有弹性，有嚼劲，并且肉香味明显。

冻猪肉：肉质相对较柴，解冻后弹性不佳。冻猪肉在解冻后口感会显得松散，没有弹性，且鲜味流失较多，炒熟后也没有明显的肉香味。

颜色区别

鲜猪肉：颜色呈淡红色或鲜红色，猪皮白皙，脂肪层较薄且呈乳白色。

冻猪肉：颜色为深红色或紫红色，猪皮或脂肪层有点泛黄，甚至出现紫色，这是由于长时间冷冻导致血细胞氧化所致。

加工工艺区别

鲜猪肉：在-4℃的冰箱中保存，保质期较短，一般不会超过2天。

冻猪肉：需要在-15℃左右的低温环境中冷冻保存，可以保存较长时间，一般可达3个月之久。

保存方式和保质期

鲜猪肉：在常温下容易变质，最好在冰箱中冷藏保存，但即使如此，保质期也较短。