菠菜炒之前如何焯水

菠菜炒之前进行焯水处理是一种常见的烹饪技巧，可以去除菠菜中的草酸和涩味，使菠菜口感更清脆，色泽更鲜艳。以下是焯水的基本步骤：

准备材料

新鲜菠菜500克

大蒜3瓣（切片）

盐适量

食用油适量

焯水过程

将菠菜洗净，去掉根部，切成适当长度。

锅中加水烧开，加入少许盐和食用油。

将菠菜放入沸水中焯烫约30秒至1分钟，直到菠菜变软但颜色仍保持鲜绿。

焯水后立即用冷水过凉，沥干水分。

炒制过程

锅中倒入适量食用油，加热后放入大蒜片，小火炒出香味。

将焯水后的菠菜放入锅中，大火快速翻炒，加入适量盐调味，翻炒均匀后即可出锅。

小贴士：

焯水时加入少许盐和食用油，可以保持菠菜的色泽，防止发黄。