糖茄子脆的
糖茄子脆是一道色香味俱全的传统美食，外皮酥脆，内里软嫩，酸甜可口，深受各年龄段人群的喜爱。下面是制作糖茄子脆的详细步骤和一些小贴士。
食材准备
茄子：2根
淀粉：适量
白糖：适量
米醋或白醋：适量
番茄酱：适量
食用油：适量
葱、姜、蒜：适量
胡萝卜、青椒、黑木耳：适量（根据个人口味选择）
盐：少许
生抽、老抽（可选）：适量
蚝油（可选）：适量
料酒（可选）：适量
制作步骤
茄子处理
将茄子洗净，切成厚片或条状，放入盐水中腌制10分钟，杀出多余的水分。
腌制好的茄子捞出，用厨房纸巾或干净的布擦干水分。
裹粉炸制
淀粉和少量面粉混合均匀，将茄子条均匀裹上一层粉。
锅中倒入足够的食用油，油温升至六成热（约180℃），将裹粉的茄子条分批放入油锅中，炸至金黄色和酥脆，捞出沥油。