芹菜牛肉怎么做不苦

要做出不苦的芹菜牛肉，可以遵循以下步骤和技巧：

选择合适的牛肉

选用牛里脊或牛肩肉，这些部位的肉质鲜嫩，纹理细腻，脂肪含量低。

切牛肉的技巧

牛肉要逆着纹理切，这样切出来的牛肉口感更嫩。

切得薄一些，可以让牛肉在炒制过程中快速熟透，保持鲜嫩口感。

腌制牛肉

牛肉中加入1勺生抽、少许白胡椒粉、1勺蚝油和1勺淀粉，搅拌均匀，腌制10-15分钟。

淀粉能锁住牛肉的水分，使炒出的牛肉更加嫩滑。

腌制时加入少许料酒可以去腥增香。

焯水处理芹菜

芹菜洗净切成小段，放入沸水中焯水30秒，捞出过凉水沥干备用。