鸡皮配芹菜

鸡皮配芹菜的做法如下：

食材准备

鸡腿或老母鸡的鸡皮

芹菜

胡萝卜

洋葱

大蒜

干辣椒

盐

老抽

生抽

胡椒粉

淀粉

处理鸡肉

鸡腿洗净，剔除鸡骨，用清水反复冲洗以去除腥味。

将鸡腿肉切成长条状，可根据个人喜好决定是否保留鸡皮。

加入少许盐、胡椒粉、老抽，抓拌均匀。再加入一勺淀粉，再次抓匀，腌制十分钟左右。

准备蔬菜

芹菜洗净，切成段。

胡萝卜切细条。

洋葱切丝。

炒制

热锅倒油，油热后倒入腌好的鸡肉。大火炒至变色，放入蒜末和干辣椒炒出香味。

倒入芹菜，大火快速翻炒至五六分熟。