酒店炒菜谱

辣子鸡

材料：鸡块、葱姜蒜、干辣椒、花椒、花生米

做法：

1. 鸡块加料酒、盐腌制20分钟。

2. 葱姜蒜切片，干辣椒剪小段。

3. 热锅加油，鸡块略炸至金黄后捞出。

4. 锅中留底油，爆香姜蒜和辣椒、花椒，加入鸡块翻炒。

5. 最后加入炸好的花生米，撒鸡精、糖和葱段炒匀即可。

西红柿炒鸡蛋

材料：西红柿、鸡蛋、姜末

做法：

1. 西红柿切片，鸡蛋加料酒和盐打散。

2. 热锅加油，倒入蛋液，炒至基本成行后盛出。

3. 锅中少放油，炒香姜末，加入西红柿炒至出红汁，加盐翻炒匀。